Qu’il soit rouge ou blanc, les recommandations sont les mêmes.
Le Riz
Utiliser du riz Basmati de préférence.
Bien laver le riz plusieurs fois à l’eau pour enlever le maximum d’amidon (Sebëtt).
L’huile : Doucement
Utiliser au maximum 100 ml par kg de riz.
Les légumes : A volonté
Essayer de garder les légumes croquants, pas trop cuits. Quand on fait trop cuire les légumes, leur Index Glycémique augmente. Donnez la priorité au chou, carotte, aubergine, djakhatoo et kandja.
La Tomate : Attention à la tomate concentrée
Je sais que les Sénégalaises tiennent à la couleur rouge du Tièbou Dieune. Je ne vais donc pas vous demander d’éliminer la tomate concentrée. Mais essayez d’en réduire la quantité, et utiliser de préférence de la tomate fraîche que vous allez « diambe ». Pensez-y, Penda Mbaye, la Reine du Tièbou Dieune n’avait pas de concentré de tomate à sa disposition, « tomatë diambe rëk» !
Le Diaga : A volonté
Allez-y à fond sur le Diaga, boulettes de poisson, crevettes, macédoine et tomate sont parfaits.
Le Beuguëthie : A volonté
Avec beaucoup de Kandja. Le Kandja est hypoglycémiant (fait baisser votre taux de sucre), il est votre allié minceur.
Le Poisson : A volonté
Que ce soit du Thiof, du Capitaine, du Yaakh ou même du Yaboye, allez-y à fond. C’est une excellente source de protéines. Il vous en faut pour garder la ligne. Consommer le Yaboye avec le Tièp ou en « Mathiate », c’est un poisson riche en omega3 dont la consommation régulière et quotidienne protégeront votre cœur.
Le Piment : A volonté
Si vous aimez le piment, ne vous en priver pas. Il contient de la capséine, molécule qui peut augmenter votre métabolisme de base jusqu’à 25% (métabolisme de base = l’énergie dépensée par notre corps, même sans effort particulier). Cela signifie que notre corps, sous l’action du piment, brûle plus d’énergie qu’à l’ordinaire ! Ce qui est excellent quand on surveille sa ligne.
Les bouillons : Attention
Je ne suis pas adepte des bouillons qui dénaturent les plats et masquent le vrai goût des aliments. D’autre part, ils sont mauvais pour la santé et peuvent favoriser obésité, hypertension, hyperactivité, diabète, migraines. Remplacez les bouillons par de la crevette séchée pilée que vous pouvez mélanger avec le Nokoss. N’achetez pas les crevettes séchées en poudre, elles contiennent souvent du sable et des poussières. Il vaut mieux les acheter entières, les laver et les piler soi-même.
En mangeant : Astuces
Presser un citron et boire avec un peu d’eau juste avant le repas. Le citron a un effet hypoglycémiant. En plus, si vous aimez cela dans le Tiep, n’hésitez pas, arrosez bien votre plat en mangeant.
A chaque bouchée, vous devez impérativement avoir des légumes, du Diaga et du Beuguëthie, c’est cela le secret. En procédant ainsi, vous diminuez la quantité de riz ingérée tout en vous faisant plaisir.
Si vous prenez un dessert, voici les fruits à privilégier : Fraises, Framboises, Pomme verte Granny, Pamplemousse, Ananas frais (pas en boîte car il contient du sirop de glucose).
