Pour commencer, il n’y a tout simplement rien de bon dans le sucre raffiné et tous ses dérivés, car Il est raffiné à l’extrême et privé de toutes les substances naturelles qui l’accompagnaient. S’il est produit à partir de la canne à sucre ou de la betterave, comment se fait-il qu’il soit tout blanc ? Il ne contient ni protéines, ni graisses essentielles, ni vitamines, ni minéraux. Il n’est vraiment pas nécessaire dans l’alimentation, au contraire, il y a tout un tas de raisons pour lesquelles nous devrions l’éviter au maximum.
Le sucre interfère avec les hormones de notre corps qui régulent la faim et la satiété. Il a tendance à augmenter la sensation de faim, on a tout le temps envie d’en manger et on prend du poids! En termes simples, les personnes qui consomment beaucoup de sucre sont beaucoup plus susceptibles de grossir ou de devenir obèses que celles qui en consomment moins.
Il nuit également à notre métabolisme et favorise la résistance à l’insuline et donc le stockage des graisses. Il faut comprendre que le corps traite le sucre comme un poison. Quand on consomme beaucoup de sucre, notre glycémie (taux de sucre dans le sang) augmente. Devant cette brusque élévation de la glycémie, le pancréas produit de l’insuline pour l’abaisser. Ce processus infernal «consommation de sucre-pic de glycémie-insuline-baisse du taux de sucre» entraîne à terme une résistance à l’insuline. La machine ne fonctionne plus normalement et l’insuline ne fait plus son travail de régulation de la glycémie et c’est cela le diabète de type 2.
Imaginons que le corps soit un bol qu’on remplit de sucre. Lorsque le bol est rempli, et qu’on continue à consommer du sucre, il déborde n’est-ce-pas ? Oui, il déborde et se déverse dans le sang. On prend alors des médicaments ou des piqûres d’insuline pour faire baisser le taux de sucre dans le sang car le corps n’arrive plus à le faire naturellement. Le problème, c’est que le taux de sucre baisse dans le sang, mais ce sucre n’est pas éliminé, il est REDISTRIBUÉ dans tout le corps ! Notamment au niveau des yeux, des reins, des nerfs, partout ! On continue à manger du sucre, et le cycle infernal ne s’arrête pas jusqu’à ce que les zones atteintes pourrissent ! Oui je n’exagère pas, la redistribution du sucre dans le corps entraîne le pourrissement, ce qui explique les cas d’amputation que l’on observe chez les diabétiques. On ampute, parce que le membre est gangrené. Mais posez-vous la question de la cause de cette gangrène, eh bien c’est le sucre !
Une consommation élevée de sucre est également associée à certaines des maladies les plus mortelles du monde, notamment les maladies cardiaques, et certains types de cancer.
Autre problème, le sucre crée une dépendance, exactement comme les drogues. Des études sérieuses montrent que le sucre est aussi addictif que la cocaïne! Des expériences ont été conduites en laboratoire durant lesquelles on a injecté des doses importantes de cocaïne et de sucre raffiné à des souris pour créer une dépendance. On a constaté que lorsqu’elles avaient le choix entre sucre et cocaïne, 94 souris sur 100 préféraient largement le sucre.
Vous voyez donc bien qu’au-delà de la question de la prise de poids causée par le sucre, il y a de réels dangers pour notre santé. Une précision : ici, je parle bien du sucre raffiné et de ses dérivés, et non du fructose naturel que l’on trouve dans les fruits ou les légumes. Ceux-ci sont plutôt recommandés dans le cadre d’une alimentation saine. Il faut juste faire attention aux quantités et aux index glycémiques dont on parle ici.
Je vais maintenant vous présenter quelques solutions saines qui peuvent remplacer le sucre blanc raffiné. Vous verrez que j’ai omis les édulcorants chimiques car je considère qu’ils sont aussi nocifs que le sucre raffiné, et qu’ils ne permettent pas d’éliminer la dépendance au sucre, au contraire.
ALTERNATIVES SAINES AU SUCRE
Zéro Sucre
Première solution, la plus simple, la moins chère : arrêtez de consommer du sucre raffiné ! Redécouvrons le goût des aliments, rééduquons notre palais, faisons une désintoxication radicale. Quand on a compris que nous sommes drogués au sucre, c’est beaucoup plus facile ! Je vous assure que chez moi, nous avons éliminé complètement le sucre blanc. Même mes enfants boivent du bissap, du gingembre ou du bouye sans sucre sans efforts, ils trouvent cela complètement normal. Nous n’en consommons que très rarement lors de notre Cheat day (1 fois par semaine, on se lâche, on mange tout junk food, pizzas, gateaux etc…).
Sucre de coco : Édulcorant naturel. – Index Glycémique (IG) : 35
Pourquoi c’est plus sain : Il n’est pas raffiné, donc il conserve toutes ses vitamines et minéraux, et il n’entraîne pas de fluctuations du taux de sucre dans le sang. Il a du goût et convient parfaitement aux pâtisseries. Il peut être utilisé en remplacement du sucre blanc ou brun, il est donc facile à utiliser dans la cuisine. Cependant, il est grossier, et cela peut être gênant pour les pâtisseries. Dans ce cas, il faut le mettre dans un mélangeur ou un robot de cuisine pour le réduire en poudre.
Où le trouver ?
Nature Attitude (Magasin Bio sur la rue Jules Ferry)
American Food Store (Almadies, Route du Méridien)
Super Deals (Allées Ababacar Sy, Sicap)
Miel d’acacia Bio: Elixir naturel (mon préféré !!!) Index Glycémique (IG) : 35
Pourquoi c’est plus sain : Le Miel brut d’acacia contient moins de fructose que la plupart des agaves et est le seul édulcorant naturel avec d’autres avantages pour la santé, comme des effets anti-microbiens et anti-inflammatoires. Le Miel d’acacia a aussi l’avantage d’avoir un goût relativement neutre, et ne change pas le goût des plats dans lesquels il est incorporé. Il y a pas mal de débat autour du Miel, certains nutritionnistes le recommandent, d’autres l’interdisent et considèrent que c’est pareil que le sucre. Il convient de comprendre qu’il y a plusieurs variétés de miel et que la teneur en sucre va varier en fonction de plusieurs facteurs : la saison de récolte, le type de fleurs butinées par les abeilles, le mode de production etc… Je consomme moi-même différentes variétés de miel, mais si vous avez un doute, privilégiez le miel d’Accacia bio.
Où le trouver ?
Nature Attitude, chez Basile (Magasin Bio sur la rue Jules Ferry)
Au rayon bio chez Auchan
Au rayon Épicerie chez Casino
Au rayon Épicerie Hypermarché Exclusive
American Food Store (Almadies, Rte du Méridien)
Sirop d’agave BIO : Édulcorant naturel – Index Glycémique (IG) : 15
Pourquoi c’est plus sain : Il n’entraîne pas de hausse du taux de sucre dans le sang. Même si son IG est bas, il contient beaucoup de fructose, à consommer donc avec modération si l’on est diabétique ou si l’on a beaucoup de kilos à perdre. Bien vérifier qu’il est BIO.
Où le trouver ?
Nature Attitude (Magasin Bio sur la rue Jules Ferry)
Au rayon bio chez Auchan
Au rayon Epicerie chez Casino
Hypermarché Exclusive
American Food Store (Almadies, Rte du Méridien)
Super Deals (Allées Ababacar Sy, Sicap)
Extraits de Stévia : Édulcorant naturel – Index Glycémique (IG) : 0
Pourquoi c’est plus sain : Comme cet extrait de plante est à IG 0, il est sans danger pour les diabétiques et ne contribue pas à l’obésité. Il est aussi beaucoup plus sucrant que le sucre de canne, donc il en faut moins pour obtenir la même quantité de sucre. Bien qu’il ne soit pas chimique, il a un arrière-goût perceptible, donc certaines personnes n’apprécieront pas de l’utiliser car il peut changer le goût des aliments. Il se présente sous diverses formes, y compris en poudre et en liquide, vous devrez faire des expériences pour savoir lesquelles fonctionnent le mieux dans vos différentes recettes.
Où le trouver ?
Dans tous les Supermarchés et dans les Station-Service Shell, Total, Elton
Le Xylitol ou Sucre de bouleau : Index Glycémique (IG) : 7-8
Pourquoi c’est plus sain : Extrait de l’écorce de bouleau, il a l’avantage d’avoir à peu près le même goût que le sucre blanc, avec un indice glycémique très bas. Son goût sucré augmente à la cuisson, alors attention au dosage surtout pour les pâtisseries ! On en trouve souvent dans les chewing-gums sans sucre. Il est parfait pour les diabétiques et a des propriétés anti-cariogènes (il empêche la formation de carie). Seul bémol : il est un peu cher !
Où le trouver ?
Nature Attitude, chez Basile (Magasin Bio sur la rue Jules Ferry)
Sirop d’Erable : Agave naturel – Index Glycémique (IG) : 55
Pourquoi c’est plus sain : Ce produit qui rappelle le Canada offre un indice glycémique moyen et regorge d’antioxydants. Il fournit également de nombreux minéraux essentiels comme le fer, le zinc ou encore le magnésium. Son IG étant moyen, à consommer avec modération dans le cadre d’un régime anti-diabétique ou si l’on a beaucoup de poids à perdre.
Où le trouver ?
Auchan
Casino
Hypermarché Exclusive
American Food Store (Almadies, Rte du Méridien)
Super Deals (Allées Ababacar Sy, Sicap).